パイとは
・パイ
なお、パイ生地を用いないパイや、食品としての使用目的以外に作られるパイも存在する（後述）。
折りパイ（フィユタージュ （仏）、パートフィエテ Pâte feuilletée (仏)、Blätterteig（独）、Puff Pastry（英）)
ふるった小麦粉に水と塩を加えて均一になるまで混ぜる。
溶かしバターを加えてさらに混ぜ、しばらく休ませる。
生地を四角く伸ばし、冷しておいたバターの塊を包む。
バターを包んだ生地を麺棒などで平たく叩き伸ばす。
平らになった生地に打ち粉をし、麺棒で平らに伸ばす。
生地を三つ折にしてしばらく休ませる。
最初の伸ばしと直交する方向に再度伸ばし、三つ折にする。
この工程を合計5-6回行い、最後に生地を数時間休ませて完成。
これを適宜切って具材を包んだり、パイ皿に伸ばして具材を盛って焼きあげる。
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